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怎么样区分鸡肉和猪肉

发布时间:2019-09-12编辑:admin

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      鸡肉脂肪含量在9%左右,猪肉平均为18%,猪瘦肉相对低一点7%左右,所以鸡肉的口感要比猪肉的口感材一点。鸡肉的肌纤维更细,所以鸡肉口感要比猪肉的细腻。

      5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

      7、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

      8、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

      一般来说,新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

      鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。

      鸡肉蛋白质含量高较为细腻多丝而猪肉的蛋白质含量低脂肪含量高吃起来粗糙一些。

      同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳;

      鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

      另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

      猪肉:一般人都可食用,体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

      1、看色泽:鸡肉的颜色较浅,接近肉色;猪肉和牛肉颜色比较深,牛肉的颜色暗红色,猪肉颜色比牛肉淡些

      我们可以从营养学的角度,非常直接的区分此两种肉类,即鸡肉属于白肉,而猪肉属于红肉。

      红肉具体包括但是不限于猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉。此种以颜色作为分类方式,注意是以肉类在加热烹饪之前本身的颜色为依据。例如三文鱼这样的鱼类,或者是煮熟的虾蟹等都是红色,但是它们不能算作红肉。

      大部分营养专家认为其他肉类比红肉要健康,因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。

      在无法以颜色来分辨这两种肉类的情况下,鸡肉吃起来会比猪肉口感要柴,是因为猪肉含有的脂肪和含水量远超过鸡肉,而且相比猪肉而言,鸡肉含有更多的高纤维,这也会导致入口口感有差别。

      1、看色泽:鸡肉算白肉,颜色较浅,接近肉色;猪肉算红肉,颜色比较深,暗红色;