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怎样区分母猪肉和普通猪肉

发布时间:2019-09-11编辑:admin

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      中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

      母猪肉是专门用来繁殖后代,老后被淘汰母猪的肉。虽然可以食用,但因其肉质粗糙、老化,加之营养差、无香味,消费者一般不会购买。屠户在集贸市场出售母猪肉时,应该挂牌销售。但有些屠户为获取暴利,就将母猪肉皮和一些容易识别的部分割掉欺骗消费者。

      一看皮肤。母猪肉皮肤厚硬,粗糙而发黄,多有皱纹,毛孔粗大而深,特别是肩部皮肤有如米粒或芝麻大小的凹陷,俗称沙眼,皮肉层次分离。育肥猪肉皮薄细软,毛孔细而浅,皮肉结合紧密。

      二看肥膘。母猪肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,触摸时黏附脂肪少。有的母猪肉在皮下与皮下脂肪之间呈粉红色,俗称红线。育肥猪皮下脂肪软腻,呈白色,触摸时黏附的脂肪多。

      看猪皮。母猪皮普遍较厚且颜色较黄,毛孔大又深,用手触摸会有粗糙的感觉,皮肉间层分明,连接处疏松,正常的好的猪肉皮比较薄,色泽光滑、细白,毛孔细浅。

      看肉质。 用你尊贵的手去摸一下肥肉的地方,母猪肉粘在你手上的脂肪较少,反之,好的正常的猪肉会很多的,母猪肉的瘦肉颜色比较深,上面的纹理不规则,很乱,水分很少的。正常的好的猪肉颜色鲜艳,纹理清晰。

      看骨头和乳头。 母猪肉的骨头白中带黄,甚至发灰发黑,粗糙老化,正常的反之,母猪肉的乳头长,而且较硬,乳腺孔比较明显。正常的好的猪肉乳头短而软,乳腺不明显。

      中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

      母猪肉是专门用来繁殖后代,老后被淘汰母猪的肉。虽然可以食用,但因其肉质粗糙、老化,加之营养差、无香味,消费者一般不会购买。屠户在集贸市场出售母猪肉时,应该挂牌销售。但有些屠户为获取暴利,就将母猪肉皮和一些容易识别的部分割掉欺骗消费者。

      一看皮肤。母猪肉皮肤厚硬,粗糙而发黄,多有皱纹,毛孔粗大而深,特别是肩部皮肤有如米粒或芝麻大小的凹陷,俗称沙眼,皮肉层次分离。育肥猪肉皮薄细软,毛孔细而浅,皮肉结合紧密。

      二看肥膘。母猪肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,触摸时黏附脂肪少。有的母猪肉在皮下与皮下脂肪之间呈粉红色,俗称红线。育肥猪皮下脂肪软腻,呈白色,触摸时黏附的脂肪多。